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酒店總經理每日必看酒店的六個數據

收入是酒店的基礎,效益是酒店的核心,利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環境下,客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭,效益的好壞、優劣、高低才是檢驗星級酒店總經理業績的硬道理,也是考核酒店總經理的重要核心指標之一。

在當今以效益論成敗,以成敗論英雄的市場經濟時代。做為星級酒店總經理只有牢牢把握住增收創收、效益利潤這兩個指標,你才算抓住了經營與管理的命脈與靈魂。
做為總經理,你每天必須牢牢把握與清楚酒店收支節點上的許多數據。以運籌帷幄、統領全局,清楚酒店經營收入與支出的各種情況,以做好經營決策與掌控。這就
要求酒店總經理,必須每日必看酒店的六個數據。

銷售收入
酒店每日收入,是酒店管理工作、銷售工作、客源開發工作結果的晴雨表。每日銷售收入的高低,決定了酒店每日收入效益的好壞,決定了全年收入的積累狀況。酒店
總經理必須重視酒店每日收入的數據,特別是客房收入,客源結構,入住率,平均房價,就餐人數,平均餐標,每日毛利率。以及其它酒店用品批發,大堂吧、茶坊、商場、車場、
會議室、場租等收入情況。
抓好酒店每天收入的完成,才能確保全年任務的到位。做為總經理必須重視與抓好每日銷售收入指標的完成,并做好力爭收入指標的到位。

現金流量
酒店每日客房入住率,平均房價與餐飲就餐率,每客平均消費水平的高低等,決定了酒店現金流量的高低。在星級酒店經營中客房現金流與餐飲現金流,要占到全酒店每日現金流總收入的68%—78%之間。每月現金流要占到全店現金流收入的76%以上。酒店總經理一定要牢牢盯住每日現金入賬情況,做到顆粒歸倉,做到“儲銀于倉,心中不慌”。有真金白銀在手,就不怕金融危機,不怕各種經營困難,不怕外部經營環境的變化。
每日現金流的多少,也是衡量酒店經營狀況的試金石。有良好而穩定的每日現金入賬,是酒店保持正常經營,擴大發展,兌付對外款項的堅定基礎。對現金流的收與支,也是星級酒店總經理必須掌握的一門經營財經藝術。
 

成本支出
做為星級酒店總經理,在抓好增收創收的同時。一定要有嚴格的成本意識,“節約一分錢就是百分之百的利潤”意
識。要清楚的知道酒店每日經營成本是多少,每日人事費用支出、水電氣能耗支出、固定資產折舊支出、每日正常經營費用支出、管理費用支出、營銷費用支出等成
本支出情況。以做好成本支出管理工作,成本費用控制工作,降低經營成本。向管理要效益,要利潤,并爭取更大的利潤空間。
做為總經理,要能掌控酒店成本支出,了解酒店每日成本支出變化情況。要做到自己心中有數,財務數據清晰,同時也要讓部門經理、員工明白,每日酒店正常經營需要多少費用成本支出,需要多少錢,才能確保正常經營,以樹立全員成本費用控制和節約意識。

應收賬款
酒店經營貴在抓好效益的提升,收入的增加。做為酒店總經理,在做好每日收入的提高,現金流的收入與支出控制外。還應做好了解每日、每月、每季經營回款問題,
應收賬款的催收問題。及時督導檢查財務部、營銷部、餐飲部等部門,做好會議客源、團隊客源、政府部門、企事業單位等客人,在酒店客房、餐飲、會議,娛樂消
費掛賬,與欠款的及時催收回款工作。同時對酒店租賃物業,寫字間、場租等每月房租費、水電費、物管費的及時收取。不要讓這部分欠款長時間滯留在酒店之外,
占用酒店流動資金,不能回來。更不要讓其成為呆賬、死帳、無法回收之帳。
要加快酒店資金周轉,就要抓好應收欠款的回流工作,重視應收賬款的回收工作。這是星級酒店總經理,必須每日要引起重視與督導的一項管理工作。

應付賬款
在做好酒店每日創收、抓好每日現金流,及每日應收賬款工作基礎上。星級酒店總經理還應嚴格做好每日應付賬款的工作。“收入”與“支出”是酒店每日都要面臨的經營形態。若“收”大于“支”,就有效益,有利潤。若“支”大于“收”,就可能出現虧損,出現資金緊張,出現經營困難,出現現金流減少。
酒店總經理在每日簽批支付各種報賬款項時,一定要注意輕、重、緩、急。注意采購支出成本、每日餐飲采購成本、以及其它成本費用的控制。在保持酒店正常經營的情況下,不要造成現金與資金緊張。更不要出現發不出工資,支付不出水電費,交不起稅金的尷尬局面。
 

當日利潤
酒店經營講究市場最大化、客源最大化、收入最大化,更講究利潤最大化。考核星級酒店總經理業績的核心指標,也是看一年最后的利潤指標完成情況。所以酒店總經理在抓經營創收過程中,一定要緊緊抓住每日收入與利潤指標的完成。
利潤指標——每
日完成好了,每月完成了,每季達標了,才能確保每年利潤指標的完成。在當今投資講究回報,投資講究產出的年代。酒店總經理必須每日盯住利潤指標、收入指標
不放松。當日當月任務、收入、利潤必須當日當月完成。不能拖欠,否則全年任務的完成就十分困難。星級酒店總經理在經營管理工作中,一定要牢牢抓住這條生命
線,向管理服務,市場營銷,成本控制要效益要利潤。
總之,星級酒店企業經營的核心目的,是增收創收,利潤與市場最大化。星級酒店總經理必須在每日的經營管理工作中,抓好以上這六個數據指標的每日完成與控制。用業績與效益來證明自己的管理才能、領導才能、經營才能,體現自己的人生價值。
 

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